Ik hâld fan iiskofje en ik drink it it grutste part fan it jier, net allinnich yn waarm waar.Kâlde brew is myn foarkar drank, en ik haw it makke in protte jierren.Mar dit is echt in reis.Ik koe de rest fan 'e kofje gewoan koelje en iis, dat wie goed yn in knypeach.Doe ûntduts ik de sterke smaak fan kâlde kofje, ik koe neat oars freegje.Dit is in twadielich artikel oer it meitsjen fan jo eigen kâlde brouwerij: earst de apparatuer, dan it resept.
Tweintich jier lyn wie myn iere besykjen om kâlde kofje kofje te meitsjen om grofgemalen kofje en wetter te mingjen yn in grutte kom (of in geweldige kanne) en it oernachtsje te litten.(De kom is te grut om yn 'e kuolkast te passen.) De oare deis gie ik de kofje foarsichtich yn in grut vergiet dat mei tsiisdoek ôfset wie.Gjin saak hoe foarsichtich ik bin, Ik sil meitsje in puinhoop - as ik bin gelok, it is beheind ta de wasktafel en countertop, net de hiele flier.
De oarspronklike kâlde brew kofje masine wie Toddy.Ik haw nea kocht ien fan harren omdat it kin lykje sa rommelich as myn metoade.Dit is in resinsje.
Jo kinne ek kâlde kofje kofje meitsje yn in Frânske parse.Set de kofje, foegje kâld wetter ta, lit it oernachtsje stean, en druk dan it kofjepulver oan 'e boaiem fan' e pot mei in plunger.Ik hâld fan Frânske parske kofje, mar it is nea sa dúdlik as filterkoffie, waarme kofje of kâlde kofje.
In pear jier lyn publisearre de Third Coast Review in artikel oer it meitsjen fan kâlde brew kofje mei Philharmonic Press.Spultsjes & Tech-redakteur Antal Bokor skreau in artikel oer hoe't jo Aeropress brûke kinne om maklik in bakje waarme of kâlde kofje te meitsjen.
Ik leaver meitsje gruttere hoemannichten.De ôfrûne jierren haw ik de Hario Mizudashi kofjesetapparaat brûkt, dy't fjouwer oant seis kopkes kâlde kofje kofje meitsje kin.(It kin wurde opslein yn 'e kuolkast foar in wike of mear.) De kofje grûn leit yn in filterkegel beklaaid mei in fyn gaas.Jo hawwe gjin ekstra filters nedich.As it brouwen klear is, kinne jo it brûkte kofjegrûn maklik (en kreas) yn it jiskefet smite en it filter skjinmeitsje.Myn kâlde drank sil 12 oant 24 oeren op 'e doar fan' e kuolkast stean litte foardat it kin wurde gebrouwen.Doe naam ik it filter ôf en genoaten fan myn earste beker.
Third Coast Review is ien fan 43 lokale ûnôfhinklike media leden fan 'e Chicago Independent Media Alliance.Jo kinne #savechicagomedia helpe troch te donearjen oan ús 2021-evenemint.Stypje elke eksport of kies jo favoryt om jo stipe te krijen.Dankewol!
Dit liket in domme titel te wêzen, want it gewoane resept is gewoan: gemalen kofje.Ik leaver kofjebeanen sa ticht mooglik by farske roasting te malen.Krekt as in Frânske parse moatte jo kofje grof gemalen.Ik haw in basis kofje molen dy't kin grind beanen foar likernôch 18 sekonden.Ik brûk sa'n acht kopkes kofje (8-ounce glês) grofgemalen kofje en myn geheime yngrediïnt (sil letter yn detail beskreaun wurde) foar myn 1000 ml Hario-ketel.Op dizze manier kinne jo sawat 840 milliliter of 28 ounces kâlde kofje kofje krije.
Dûnkere roasten lykas Sumatra of Frânsk roasts of Metropolis Coffee's Redline Espresso binne goede karren.Metropolis biedt ek Cold Brew Blend en Cold Brew wegwerpbrouwpakketten oan.Myn geheime resept is sichorei-gemalen sichory woartel en grof gemalen kofje.It jout kofje in sterke karamelsmaak, dy't ferslaavjend is.Sichory is goedkeaper dan kofje, dus jo kinne in bytsje besparje op jo famylje kofjebudzjet
Myn sichory waard ynspirearre troch in reis nei NOLA yn 2015. Ik fûn Ruby Slipper tichtby it hotel oan Canal Street, in modieuze kafee, en op 'e dei dat ik oankaam, foardat de gearkomste fan teaterkritisy begon, hie ik myn earste miel.New Orleans is grif in goed plak in besite, en it is dreech te finen in min miel.Ik hie brunch en de bêste kâlde drank ik haw ea hie.Yn de earste gearkomste pauze, Ik gie werom nei Ruby Slipper en siet yn 'e bar sadat ik koe petear mei de barman.Hy fertelde my hoe't er kofje-kâld makke yn in mingsel fan sichorei en kofje yn middelgrutte partijen en skodde mei molke en room.Ik kocht in pûn kofje mei sichorei om nei hûs te nimmen.Dat is in geweldige kâld brew;omdat it in blende kofje is, is de kofje gemalen en mingd mei de sichorei.
Werom thús socht ik sichorei.Treasure Island (RIP, ik mis dy) dronk New Orleans-styl chichory kofje.Net min, mar nee.Se hawwe ek Coffee Partner, in 6,5-ounce pakket fan grof gemalen sichory.Dat is perfekt, ik ha in skoft besocht de ferhâlding te krijen dy't ik leuk fyn.Doe't Treasure Island yn 2018 sluten, ferlear ik myn boarne fan sichorei.Ik kocht Coffee Partner ferskate kearen yn 12 6,5 ounce doazen.Dit jier fûn ik in boarne yn New Orleans en kocht in 5-pûn tas út New Orleans Roast.
It resept foar kâld brew kofje yn myn Hario kofjesetapparaat hat in kofje oant sichorei-ferhâlding fan sawat 2,5:1.Ik set de grofgemalen kofje en sichorei yn it filter, mingje it in bytsje en gie dan kâld wetter op 'e kofje oant it wetter it filter foar in part bedekt.Ik set it yn 'e kuolkast foar 12 oant 24 oeren en ferwiderje dan it filter.Dizze kofje is heul sterk, mar net heul konsintrearre.Jo moatte miskien wat molke, room of kâld wetter tafoegje om it jo foarkommende konsistinsje te berikken.No is dit in geweldige kâlde brouwerij.
(Fansels wurdt it kâld brew neamd, om't kofje nea beynfloede wurdt troch hyt of siedend wetter. Jo kinne waarmte en kâld brouwe om in waarm bakje kofje te meitsjen. Trouwens, it wurdt beweare dat kâld brew legere aciditeit hat as hyt kofje It argumint is miskien net jildich. Resinte ûndersiken hawwe oantoand dat de acidity fan donkere roastere kofje leger is as dy fan ljocht roastere, en de wettertemperatuer is net folle oars.)
Hawwe jo in geweldige ûnderfining fan kâld brouwerij hân?Hoe hawwe jo jo eigen makke - noch leaver te keapjen fan in kafee yn 'e buert?Lit it ús witte yn 'e kommentaren.
Third Coast Review is ien fan 43 lokale ûnôfhinklike media leden fan 'e Chicago Independent Media Alliance.Jo kinne #savechicagomedia helpe troch te donearjen oan ús 2021-evenemint.Stypje elke eksport of kies jo favoryt om jo stipe te krijen.Dankewol!
Tagged as: cichory, cichory coffee, coffee buddies, cold brew coffee, Hario Mizudashi coffee pot, New Orleans cold brew
Posttiid: Jun-25-2021